家常菜：虾仁滑蛋，秘制红烧鸡爪，香锅老豆腐，西兰花炒虾仁
2019-11-14 13:42:49   来源：东方头条   

虾仁滑蛋

食材：大虾8-10个，玉米淀粉1勺，鸡蛋2个，盐少许料酒1勺，清水2勺

做法：

1、大虾洗净，去除虾线，放入料酒1勺，盐1茶勺，搅拌均匀腌制10分钟

2、锅中留油把大虾煎至两面变色，把虾和油一起倒出来放至微热

3、鸡蛋打散加入盐少许，加入水淀粉[玉米淀粉1勺和清水2勺混合在一起]再加入煎好的大虾和油，搅拌均匀

4、锅中留少许油，中火，放入鸡蛋和大虾煎至鸡蛋定型，关火，用余热把鸡蛋就能滑熟了

5、最后放葱花点缀一下就好了。

秘制红烧鸡爪

食材用料：鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片

做法：1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6.煮开后，加一汤匙料酒7.加入两片姜8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

香锅老豆腐

主料：老豆腐、猪五花肉

辅料：干辣椒节、小米椒节、蒜苗

调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油

做法：1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。

2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花，虾，胡萝卜，葱，姜，蒜

做法：

1.鲜虾去皮去虾线，西兰花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西兰花和胡萝卜焯水，沥干。

2.锅里放橄榄油，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒打卷。

3.放入西兰花和胡萝卜，加盐，少量生抽，大火炒均匀即可出锅。