中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
五花肉蒸白菜
材料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
做法:
1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。青柠淮山澳洲小牛肉
原料
澳洲M5牛肉50克,山药100克,青柠50克,番茄1个。
调料
蚝油,生抽,鸡粉,味精,黑胡椒粉。
做法
1.牛肉切3.5厘米方块;山药切2.5厘米长条;青柠、番茄一开二备用。
2.山药条用开水焯一下,沥干水备用。
3.用不粘锅将黄油10克化开,放入牛肉粒、山药煎熟(成熟度根据客人需求而定),加入青柠、番茄、调料稍微炒拌均匀,即可出锅,最后用香茅垫底,薄荷叶稍作点缀即可。
肉末素鸡
材料:素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖
做法:
1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。
3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。
4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。
5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。
6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟。
7.汁差不多要收干时关火即可。