土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。还能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容抗衰老作用。
而且富含碳水化合物，矿物质和维生素，既有主食的营养成分，同时含有主食并不丰富的水溶性维生素和膳食纤维，能补充营养，降压减脂，增强体质。
土豆怎么吃有营养，蒸土豆
土豆怎么吃是比较有营养的呢，其实蒸土豆就是比较常见的做法，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
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