做鱼时别把鱼骨扔了，多加一步，鲜香酸甜特别美味，上桌就扫光
2019-11-11 11:21:32   来源：东方头条   

现在天气越来越冷，就想喝点鱼汤暖暖身体，但是平时的鱼汤要不太寡淡要不太油腻，很难让我能喝下一整碗，今天给大家分享的这种方法，是将整条鱼充分利用，从鱼骨到鱼肉都用上了，我把鱼肉做成了鱼丸，把鱼骨熬成了浓汤，这样做出来的鱼汤味道浓郁还不油腻，草鱼还能这么吃！教你新方法，一鱼多吃，鲜香美味，抓紧告诉家人，让家人尝试一下。

有的朋友做鱼时不喜欢里面的鱼骨，我就会先把鱼肉做成鱼丸，鱼丸一次做多了可以放到冰箱里冷冻起来，这样冷冻的鱼丸放半年都不会坏，鱼汤里还放上西红柿，这样酸酸甜甜特别下饭，做鱼时别把鱼骨扔了，多加这一步，将鱼肉做成鱼丸，鲜香酸甜特别下饭，上桌就扫光。

首先将清洗干净的草鱼头尾各切一刀，拨开鱼肉有个小白点，轻轻将小白点抽出来，边拍打鱼身边轻轻拉伸，鱼腥线很容易就取出来了，把鱼翻个面，继续相同的操作，接下来我们剪掉鱼鳍，用刀从鱼尾将鱼肉片下来，这样一整片鱼肉就片下来了，片下来的鱼肉去掉大刺，接着就用刀将鱼肉切成细条，再将切好的鱼肉剁碎，家里有破壁机的也可以用破壁机将鱼肉打成肉泥，剁成细腻的肉末就可以了，将剁好的肉泥放入盆中备用，准备一个小碗，在碗里加入葱和姜，葱最好打成结，在碗中加入料酒，用手揉捏葱姜，捏出汤汁就可以了，将捏出来的汤汁倒入肉泥里，加上食盐、胡椒粉和一勺生抽，用筷子将馅料搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺干淀粉，再次用筷子搅拌均匀，搅拌好的馅料用手摔打几下，这样让肉馅更入味，做出来的丸子更加Q弹。

准备两个洗干净的西红柿，在西红柿的顶上划上十字，加入开水将西红柿烫一下，再准备一小把金针菇，用刀将金针菇切去根部，再将金针菇从中间一切为二，烫过的西红柿去掉外皮，再将西红柿切碎，切得越碎越好，将西红柿碎装入盆中。

我们开始做鱼丸，取适量的肉馅放到手中，在虎口处一挤，用勺子挖一下，丸子就做好了，水开后将火调到最小，大火容易将丸子冲散，下入做好的鱼丸，鱼丸全部做好后将火调大，开锅前用铲子轻轻推动鱼丸，让鱼丸能均匀受热，开锅之后煮约五分钟左右，就可以用漏勺控水捞出，将捞出的鱼丸放到碗中晾凉。

剔下的鱼头和鱼骨炖成汤，炒锅里加上油，下入葱和姜炒香，葱和姜炒香后捞出，下入西红柿碎，用铲子快速翻炒几下，下入生抽，加入熬好的鱼汤，加上金针菇和嫩豆腐，先开大火烧开，再加一勺白糖，开锅后下入丸子，用铲子搅拌一下，加入鱼丸后煮两分钟，加入食盐和胡椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上香菜，装入盆中即可。

这样一道营养丰富，酸甜可口的鱼丸汤就做好了，鱼丸吃起来非常弹牙有嚼劲，鱼汤也酸甜鲜香，喜欢这种做法的朋友动手试一下吧。