哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，今天用韭菜做个生煎包，薄皮大馅，而且凉了也不硬，还非常的简单，喜欢的亲们看看我是怎么操作的吧。
制作材料：
面粉150克、韭菜300克、鸡蛋2个、盐2克、油15ml、姜1小块、生抽4ml、蚝油2ml、五香粉1克、鸡精1克。
操作步骤。
1、我们首先和面，准备一个大碗放入150克面粉，放入1克盐，增加筋性。我们今天是半烫面，所谓半烫面，就是一半用开水和面，一半用常温水和面。首先把面一分为二，一半倒入开水，边倒边搅，搅出絮状，另一半，用常温水和面，也边倒边搅，搅出絮状。
2、如果亲们怕掌握不好烫面的多少，你可以准备两个容器，分别放入相同的面，一个面碗用开水和面，一个面碗用常温水和面，然后糅合到一起，这样非常的标准。搅成絮状以后，用手揉成软一点，一定要软。而且光滑的面团。把面碗，盖上保鲜膜，或者放在温水里盖上锅盖，醒面10分钟到20分钟就可以。
3、醒面的时间，我们准备一个碗打入两个鸡蛋，用筷子打散，然后锅烧热，放入少许油，放入打散的鸡蛋液，用筷子把它搅成鸡蛋碎，盛出备用。
4、现在把买来的韭菜摘干净，清洗干净，用刀切碎，放在碗里备用。我们在准备些小调料，姜，生抽，蚝油，盐，五香粉，鸡精，油。我们首先用油把韭菜拌上，这样油包菜不易出水。用筷子搅拌均匀，再放入煎好的鸡蛋碎，放入生抽，蚝油。所有的调料，先不拌馅，现包的时候现拌馅，这样拌馅包的时候一点水分都没有。
5、现在面板上撒上干面粉，把刚才醒好的面放在面板上，用手揉一揉就行，因为面和得特别的软，半烫面和出的面，煎出的生煎包，凉了也不硬。揉好的面中间掏一个小洞，然后搓成长条，揪成均等的剂子。再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成，中间稍微厚，四边薄的，大薄薄的圆饼。
6、取一个饼放在手上放上馅料，放入中间，像包包子一样，大拇指捏住不动，食指往前捏，一直捏至收口。然后用小刷子，在底部刷上点油，放在面板上防止粘，这样生坯就做好了。
7、现在开始煎我们的生煎包，我今天用的是电磁炉起两档，如果平底锅也是用小火，不能用电饼铛，因为包子比较厚，用电饼铛就压扁了。锅烧热，放油，放入生煎包生坯，煎三分钟。
8、看它定型了，底部煎至金黄可以翻一个面，再煎三分钟，然后再翻一个面。因为包子比较厚，怕煎不透，可以在锅里少打一点水，盖上锅盖，闷两分钟就可以，不能焖时间长时间，长了，韭菜变色，不好吃也不好看。
9、现在开盖看，两面都煎至金黄，都鼓起来了，就可以装盘出锅啦。真是薄皮大馅，而且凉了也不硬的，满口生香的韭菜生煎包就做好啦，喜欢的亲们也尝试着做下吧。
小贴士：
1、半烫面或者全烫面，一定要把面和的软。这样不管是煎包还是烙饼，都非常的软，而且凉了也不硬。
2、最后打水的时候，焖的时间一定不能长，时间长了韭菜变色也就不好吃了。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。
另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
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