家常菜：三色排骨汤，香菇酱炒茄子，地参煨肥牛，孜然土豆
2019-11-10 13:43:45   来源：东方头条   

三色排骨汤

材料：排骨，玉米，胡萝卜

做法

1.胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2.将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

3.将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

4.最后加精盐，味精即可。

香菇酱炒茄子

【食材】：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许

【做法】：

1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝，小米椒切碎；

2、锅中倒入食用油，等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒；

3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；

4、炒至茄子表面变色时，加入香菇酱，翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅；

地参煨肥牛

1.选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、葱段20克、猪骨250克，加水没过原料，大火烧开，文火煮90分钟，加入盐25克，待萝卜软糯后，捞出。

2.肥牛40克用水冲去血水，加姜末、葱末各2克，水20克，生粉10克上浆；云耳100克去根，焯水。

3.将金瓜500克切片，加姜末、葱末、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱各100克，入六成色拉油锅中煸炒，加入清水1千克、高汤2千克小火熬制，将熬好的金汤打捞出料渣，取一半，加入味精3克、鸡粉5克、鸡汁10克调味。

4.将萝卜放入金汤上蒸箱，蒸10分钟，取出，摆成一圈，云耳放于萝卜内圈。

5.将腌制好的肥牛汆水放在上面，用香菜2克点缀即可。

孜然土豆

食材：土豆、小米椒、香菜、蒜片、麻椒、干红辣椒、玉米油、盐、孜然粉、鸡精。

做法：

1、洗净，去皮，切滚刀块。

2、锅内适量水烧开，土豆块放入中火煮8分钟，捞出控水备用。

3、小米椒，香菜，蒜片。

4、锅内适量油烧热，麻椒，蒜片，干红辣椒炒出香味儿。

5、土豆块放入翻炒几下，适量盐，鸡精，孜然粉翻炒两下关火。

6、撒上香菜，小米椒，翻匀盛盘。