中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
干豆角烧肉
材料:干豆角,五花肉,生抽,老抽,白糖,盐,食用油,葱姜
做法:
1、准备干豆角一把,五花肉一块。干豆角不要用太多,用水泡发之后会涨开很多。干豆角用温水浸泡半天,急等着吃就用热水泡两个小时左右。浸泡后的干豆角多洗几遍,毕竟在晒的时候漂了很多灰尘在上面。
2、五花肉切小块,葱姜切好备用。无需放八角、花椒之类,放这些反而会抢了干豆角的味儿。热锅冷油倒入五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油脂,倒入葱姜继续翻炒2分钟。
3、加入没过五花肉1厘米的清水,因为后面加干豆角会吸收水分,所以一次性将水加足,中途就不再加水了。加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖,大火煮开,继续煮5分钟左右。
4、加入清洗干净的豆角,豆角需要小火慢炖才能入味,才更好吃,所以五花肉开了之后就将豆角放进去一起小火慢炖。大火煮开,转小火,盖上锅盖焖煮40分钟,根据口味添加适量盐调味。排骨烧粽子
做法
1.将鲜猪排骨400克剁成5厘米长的段,洗净血水;小的江米粽子(无馅)6个去掉粽叶,排骨焯水。
2.锅内下色拉油30克烧热,煸炒至水份稍干,下葱段、姜片、蒜子各10克炒至金黄色,下八角、香叶、桂皮各5克炒香。
3.下排骨,加排骨酱、海鲜酱各10克煸炒,加二汤1500克,美极鲜汤底10克烧开,加生抽5克、老抽3克调色调味,小火煨至排骨九成熟。
4.下粽子,加盐、美极鲜鸡粉各3克,胡椒粉1克调味,继续小火煨至排骨肉酥烂,大火收汁,出锅装盘即可。
青椒炒肉片
材料:猪五花肉20g、青椒两个、彩椒少许点缀,紫皮洋葱少少许点缀即可。盐、味极鲜、花椒面、红烧酱油、小米椒,葱姜蒜
做法:
1、将肉切片,放入碗中,倒入味极鲜,搅拌均匀,静置10分钟;葱姜蒜小米椒切小小段,洋葱切宽。
2、锅中放油,待油热,放入肉翻炒,同时下入葱姜蒜,待肉煸出油脂,加入红烧酱油,盛出。
3、锅清洗干净,放入少许油,将三椒葱洋葱小米椒放入,翻炒,加入少许盐,花椒面,同时下入肉片,一起翻炒,待香味溢出,青椒部分会有虎皮的感觉出锅。