脾胃不和别担心！常吃此物可健脾益胃、利小便，利于人体健康
2019-11-04 16:38:32   来源：东方头条   

蚕豆又名胡豆、佛豆、南豆。蚕豆起源于非洲地中海沿岸。埃及人、希腊人和罗马人都种植蚕豆。相传汉张赛通使西域时将蚕豆引入中国，至今已有2000多年。

通常购买的蚕豆是干的。干蚕豆用水浸泡后体积可涨到原来的2.5一3倍。嫩蚕豆不必浸泡，直接炒食，味道鲜美。也可以剥皮，做成豆瓣或豆瓣泥。

绍兴有用蚕豆做成的著名的茴香豆，美味可口，营养丰富，能益脾健胃利湿。开花蚕豆是将蚕豆浸泡后，在油中炸熟，加调味料制成。

蚕豆味甘性辛，能健脾益胃、利小便、止血。主治脾胃不健，饮食不下，水肿，小便不利与吐血等。

蚕豆营养丰富，蛋白质含量高达21.6％。是杂豆中蛋白质比较高的。此外，还有植物凝集素。

我国人民吃蚕豆比较普遍。蚕豆既可以当作主食也可以当作副食。但蚕豆蛋白质中，硫氨基酸、胧氨酸和蛋氨酸含量较少。

发芽的蚕豆称发芽豆。是将干蚕豆在水中浸泡数天发芽而成。蚕豆泡发过程需要经常换水。在发芽过程中维生素含量增加。发芽豆容易煮熟，松软，味道鲜美。

蚕豆不能生吃，吃后腹胀。有少数人吃蚕豆会得蚕豆病，引起急性溶血性贫血。症状为疲劳、头晕、恶心等。

朋友们，你们爱吃蚕豆吗？