我要泄密了，最近收藏的绝密卤水配方，有喜欢卤大肠的抓紧收藏吧
2019-11-04 15:32:24   来源：东方头条   

今天这个菜谱厉害了，平时大家聚会，尬酒，宵夜，聚餐的时候最钟爱吃的是什么呢？我想你们应该跟我一样，每一次的酒桌上，永远不会缺的一样就是它—卤味。那么，今天我要给大家介绍的这个就是我最近收藏的绝密卤水配方，虽然藏有私心，但是为了能够让大家跟我一样自己在家里就可以做到的健康又鲜香的卤味，我还是忍不住来泄密啦！平时在家经常看一些主播直播吃大肠，给我和老公都馋的不行，在学会这个卤水的第一时间，我决定自己买些猪大肠回来做卤肥肠，做好后的非常鲜香而不油腻，最值得一提的就是，一学就会，原来，食材能不能做的好吃并不在于多放多少调料，而是放对料，放对量，味道才能够真正的得到升华。有喜欢卤味的抓紧时间收藏吧！

卤肥肠

配料：

猪大肠 1条、可乐 1瓶、香叶 适量、干辣椒 适量、桂皮 适量、八角 适量、生抽 适量、老抽 少许

烹饪步骤：

1.把肥肠里面脂肪去掉，里外用小苏打擦洗，多泡几次水清洗干净。

2.将清洗干净肥肠放入开水中，加入料酒，煮开。

3.将肥肠捞起放到高压锅中，加入一瓶可乐。

4.放入香料。

5.加入适量生抽，少许老抽

6.盖上锅盖，大火煮至上汽，3分钟后转小火，再煮15分钟。

7.消汽后开盖装盘即可食用。

烹饪小贴士：

这个卤水配方还可以用在酱猪蹄 卤鸡爪 卤鸭货等等各种大家想吃的卤味上面，平时还可以放些藕片，豆干什么的素菜。卤水的特色就是越煮越鲜香，第一次做好后的卤水大家千万注意，不要倒掉，将卤水里的调料捞干净，用容器将卤水冷冻起来，下次做的时候就可以把这次的卤水倒入锅中，少量的加入调味料，便可二次使用这个煮制时间一直是大家比较关心的问题，也是好多师傅自认为是秘密。因为南北方的差异，对食材的口感要求不同，就是同一地区，年龄的不同要求也有区别。老汤的多少，浮油的薄厚，原料的老嫩等。对时间都有影响。所以不能一概而论，要自己实际掌握。

大家喜欢吃什么样的卤味呢？

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