风味盐焗鸡爪的做法： 鸡爪1000g，沙姜粉（海天盐焗鸡粉）2包(20g)，姜片5片，白酒2茶匙，黄桅子（药店买）5-8个，鸡粉
2019-10-30 20:35:09   来源：东方头条   

风味盐焗鸡爪的做法： 鸡爪1000g，沙姜粉（海天盐焗鸡粉）2包(20g)，姜片5片，白酒2茶匙，黄桅子（药店买）5-8个，鸡粉（家乐牌）1茶匙，盐30g/2茶匙，香油1茶匙 做法： 1、 首先把鸡爪清洗干净，剪掉脚甲，沥干水 2、 将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。 3、 水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。 4、 淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。 5、 鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。 6、 利用腌制鸡爪的时间，将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡，这样可以加深黄色。 7、 将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。 8、 鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。