鲫鱼汤这样做，汤白浓郁味道鲜美
2019-10-29 19:27:17   来源：东方头条   

标题：鲫鱼汤这样做，汤白浓郁味道鲜美

俗话说“饭前一碗汤，美容又健康”，天气渐寒，最美的事儿莫过于一碗汤。喝汤好处多多，相对于做菜，煲汤的技术含量要小很多。对于很多厨房小白来说，煲汤中的小技巧能让自己的厨艺更上一层楼。就拿简单的鲫鱼汤来说，有些做的清汤寡水，腥味特重，有的则汤白浓郁，味道鲜美。

由于最近猪肉价格上涨，有点吃不起了。鲫鱼价格还是比较亲民的，用鲫鱼做汤是一个不错的选择，并且鱼肉中含有丰富的DNA，不饱和脂肪酸，而且进入身体后容易被消化吸收，深受各位宝妈的青睐。但是在做鲫鱼汤中，有些宝妈做的鱼汤腥味特重，有些做的清汤寡味，孩子难以下咽，今天，跟随着我做一道味道鲜美的鲫鱼汤吧？

所需食材：鲫鱼 盐 姜 香菜 豆腐

第一步：把鱼鳞鱼鳃鱼牙处理干净，还有最重要的就是把鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，要不然炖出来的鱼汤会特别腥。然后在鱼头下方切开一点，把鱼腥线抽出来，可以减少腥味。有的人喜欢在给鱼去腥的时候加入料酒，花椒甚至白酒，其实没必要，只要把鱼处理干净，完全没有腥味，而且调料太多的话会影响汤的口感。

第二步：把鲫鱼全身抹一层盐，涂抹均匀，葱结挤出水，涂抹下，有些朋友喜欢切花刀，个人感觉炖鲫鱼汤这一步没必要。腌制的目的是让鲫鱼更加入味。

第三步：用姜片把炒锅涂抹均匀，在锅中涂抹一层姜汁可以防止煎鱼的时候粘锅。热锅凉油，把鲫鱼放进去，煎至金黄翻过来继续煎另外一面。煎鱼这一步一定不要少，要不然鱼汤颜色就不够白了

第四步：加入热水，记得一定要加热水，因为冷水会使蛋白质骤然收缩，不利于熬出白汤，口感自然大打折扣了。并且先不要加盐，大火炖五分钟，一定要大火，这也做出来的汤颜色比较白，然后转小火慢炖10分钟，记住，鲫鱼汤颜色不够白，不是时间炖的不够长。

第五步：10分钟以后加入嫩豆腐由于我没买到豆腐就省略了，继续炖5分钟，加入少许盐调味，喜欢胡椒的也可以加点胡椒粉，出锅撒点香菜，这道味道鲜美的鲫鱼汤就做好了，赶紧尝试尝试把吧。

唯有爱与美食不可辜负。