炒菜为什么放蚝油，放蚝油有哪些好处？学会它一辈子受用！
2019-10-28 18:18:10   来源：东方头条   

之前小编做菜只是放油和盐，美名其曰保持菜的原味，但是自从朋友来我家做饭推荐了蚝油，小编发现有些菜加上它，味道真的更鲜了。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗？放蚝油又有哪些好处呢？蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。所以蚝油真的是营养价值高且又味道鲜美的调味品。

蚝油菌菇

配料：

香菇 150克、真姬菇 100克、玉米油 2勺、姜 2片、蚝油 2勺、生抽 1勺、白糖 半勺

烹饪步骤：

1.白玉菇洗净，切段，香菇洗净切块，留几个整的，划上十字刀

2.热油锅，放入姜末爆香

3.再加入香菇和白玉菇翻炒

4.加入2勺蚝油

5.加入1勺生抽炒匀

6.加糖炒匀，加盖煮

7.煮至汤汁浓稠，出锅

烹饪小贴士：

蚝油本身就有咸味的，所以在烹饪的过程中无需在额外添加盐了。在我们做菜的时候，蚝油和酱油有些人认为放一个就可以，都是调色调味的。在这里小编要强调一下，蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，而酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。可见两者完全不是一回事～

蚝油和蘑菇是天生一对，快来试试吧

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