家常美食
教您学会365道家常菜，每天不重样
鸡蛋是我们经常吃的一道菜，它价格便宜，营养丰富，是一道非常划算的家常菜，可炒可蒸可煮可做汤，做法简直是多种多样的，想怎么吃就怎么吃。今天就来一道蒸蛋吧！
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，一点鸡粉（可不用），香油。
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水过滤备用。
2.3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后，加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫。
3.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜，入开水锅中火蒸8~10分钟，熟后取出撒葱花及香油即可。
蒸酥肉
材料：猪肉（肥肉均匀最好），鸡蛋，淀粉，葱，姜，食盐，料酒，酱油，老抽，花椒，大茴。
做法
1.猪肉适量洗好，将猪肉切大片。
2.猪肉里放入少许酱油和料酒，再放入半个鸡蛋和适量淀粉以及适量食盐，将肉片均匀上浆后放置10分钟左右。
3.炒锅放入食用油，油温适合（可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行）。
4.将肉片下锅划散（如果油温过高容易使肉片粘连在一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片），肉片炸好后捞出沥油备用。
5.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
6.取一只碗，放入半碗水，高汤更好，碗内加入老抽，再将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐。
7.将炸好的肉片放入调好味道的碗内，放入笼屉内蒸制，蒸的时间在40分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
香肠扁豆
材料：扁豆300克，香肠100克，熟猪油30克，葱沫5克，料酒10克，盐3克，汤（或水）75克，味精2克，水淀粉10克，熟鸡油5克。
做法
1.将扁豆掐去两端，去筋洗净，斜切成长4厘米的段，放入沸水锅内用旺火焯熟，捞出沥净水分。
2.把香肠放一盘中，上屉蒸5分钟，取出后切成片备用。
3.炒锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放葱沫炝锅，倒上扁豆和香肠炒一下，加入料酒、盐、汤，烧沸后放入味精，用水淀粉勾友，淋入熟鸡油，出锅装盘上桌即成。
土豆蒜香鸡翅根
材料：鸡翅根1个，中等大土豆1个，奥尔良烤肉料，蒜4瓣，生菜，干薄荷，生抽。
做法
1.鸡翅根用烤肉料、蒜沫、生抽和干薄荷叶一起腌制，入冰箱冷藏一夜。
2.烤盘上垫上锡纸，刷层油。
3.将土豆去皮切成片，摆上。
4.将腌制好的鸡翅根放上，顺便倒点腌料。
5.放入预热好的烤箱，中层200度15分钟，翅根翻面，刷层腌料，再烤15分钟左右。
6.食用时搭配生菜，营养而不油腻。
温馨提示
1.没有烤肉料可以用自己喜欢的调料配制适合自己的口味。
2.倒点腌料可以让土豆吸足了味道，吃起来非常香；用土豆也能减少鸡翅根的油腻感。
3.各家烤箱温度有差别，可自行调整时间。
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