私房牛肉面
2019-10-27 20:50:30   来源：东方头条   

所用材料：牛腱子1000g，面条500g，胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒

1，牛肉洗净，胡萝卜去皮洗净。

2，准备面条，青菜洗净。

3，牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

4，捞出，用温水洗净。

5，胡萝卜切块。

6，锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。

7，放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

8，保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。

9，牛肉捞出晾凉（易切片）。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以了！