万能凉拌汁的配方，自己在家就可以拌各种美味的小凉菜，快收藏
2019-10-27 19:07:02   来源：东方头条   

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。凉拌菜好吃的关键就在调味料上，今天就给大家分享万能凉拌汁的制作，，自己在家就可以操作起来，希望我的分享会对大家有所帮助。

葱油

配料：大葱30克，洋葱30克，小葱30克，八角2克，油250克，猪肉5克。

做法：油加入锅中，开火略烧一下，加入八角，加入大葱，洋葱，小葱，改为小火，炸至金黄色捞出关火，把油放入容器中，放凉即可。

大料水

配料：水2斤，盐140克，白糖50克，油60克，豆瓣酱5克，豆蔻2克，桂皮6克，甘草6克，八角4克，丁香3克，鸡精30克，姜片，葱段，蒜片各20克。

做法：油加入锅中，加入葱姜蒜，炒出香味后，加入各种香料，继续翻炒后，加入豆瓣酱，炒出香味，加入水，加入盐，白糖，煮开后再煮20分钟，加入鸡精，搅匀后，捞出料渣，出锅放凉备用。

蒜水

大蒜适量切沫，加入开水适量，调稀即可。

香醋

陈醋100克，生抽10克，白糖10克，开火煮开即可。

凉拌做法

准备一盘菜，加入大料水20克，葱油10克，香醋10克，白糖3-5克，蒜水1-2勺，花椒油5克，红油适量，拌匀之后装盘就可以了。

觉得此文章对大家有用，欢迎各位朋友评论转发。