蔬菜之王被发现，钙是菠菜的2倍，维C是芦笋的18倍，要常吃
2019-10-19 14:52:09   来源：东方头条   

秋季别错过此菜，钙是菠菜的2倍，维C是芦笋的18倍，要常吃！

从夏天到秋天，秋葵都是我家饭桌上的常客。秋葵虽然也不算是夏秋季节独有的美味，但只有在夏秋季节采收的秋葵，才是最最应季最最美味的。掐指一算，10月过半，转眼秋季即将要过去了，今年再想吃到美味的秋葵，可是没剩多少机会了。

秋葵不算是很便宜的一个蔬菜，但是每回上市场看到它，我都不带还价的拎上一大袋，放到冰箱里两三天准给它消灭光。当然了，秋葵同时也不算很常见的一个蔬菜，特别是在农村市场，秋葵算是特别罕见，以至于我每回回老家，嘴馋了想吃都没能买得到。

秋葵好吃，又极有营养。营养学家称它为“蔬菜之王”，同时也赋予了它“绿色人参”的称号。秋葵的营养高在哪？我查了一下资料，原来，秋葵的美誉还真不是徒有虚名。

从秋葵可食用的嫩荚部分来讲，其含水量高脂肪含量又极少，其嫩荚中还有丰富的果胶和膳食纤维，这些特点足以让秋葵成为女生减肥瘦身的健康食物。而且在秋葵的嫩荚中，还有丰富的维生素A、维生素C、维生素E，和胡萝卜素等，尤其是维生素A与胡萝卜素的含量，是在目前发现的动植物中位列榜首的。

当然了，秋葵中还有其他很多人体必需的营养物质如硒、钙、铁、磷、钾等。秋葵的钙含量也算比较丰富的，大约是菠菜的2倍，秋葵的维生素C含量很高，约是芦笋的18倍。所以说，秋葵确实是高营养的健康食物，夏秋季节，多吃一些应季秋葵，对身体大有好处。

今天，阿九与大家分享一道秋葵的做法，新鲜采摘的秋葵，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，具有独特的清香味，让人过一遍嘴便不能忘！最让阿九念念不忘的，就是把秋葵炒着吃了。炒秋葵搭配鲜鱿和咸鸭蛋，是很独特的一道风味美食，比炒鸡蛋吃更棒更营养哦！------黄秋葵炒鱿鱼卷------

（入料：黄秋葵1把，鲜鱿鱼1个，咸鸭蛋2个，黑胡椒粉适量，食用油少许）

<步骤一>：秋葵先用盐搓洗一下表皮，然后下入烧开的沸水中，焯烫1分钟后捞起过凉水，冷却后去掉根蒂，切成小丁备用

<步骤二>：鲜鱿鱼摘除内脏和鱼眼睛，用清水反复冲洗干净，将爪子分开，将身子切成圈，再用少许料酒腌制一下去腥味

<步骤三>：咸鸭蛋掰开，用羹勺分离出蛋黄和蛋清，将蛋黄和蛋清分别铲碎备用

<步骤四>：炒锅加入少许油预热，下入铲碎的咸蛋黄小火炒香

<步骤五>：尽量用打圈的方式，将咸蛋黄炒至均匀散开，微微起沙冒小泡

<步骤六>：将腌制好的鱿鱼圈沥干水分，下锅转大火快速翻炒至变形

<步骤七>：接着下入秋葵丁，继续翻炒1分钟左右

<步骤八>：最后下咸蛋清，再调入适量的黑胡椒粉，炒至食材熟透即可出锅

------秋葵鱿鱼卷之烹饪技巧------

<技巧一>：咸蛋黄最好铲得细碎一些再下锅炒，这样比较容易炒散开，后面的菜也可以入味更均匀。

<技巧二>：咸鸭蛋本身有一定咸度，用2个咸鸭蛋做了这道菜，咸度刚刚好可以不必再加盐。

<技巧三>：大部分人知道秋葵入菜时要先焯一遍水，但很少有人知道秋葵表皮的毛毛可以用食盐来搓洗掉，这个小技巧可以get 一下。

顺便说一下，金秋10月贴膘，这道菜女生可以敞开吃哦，不必担心会长胖！

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