教你自己在家做豆腐脑，这样做又嫩又滑、入口即化，吃一次就上瘾
2019-10-14 00:20:43   来源：东方头条   

前段时间网上流行一个“甜豆脑还是咸豆脑”的纷争，南方人认为豆腐脑当然是甜的，这样才不负它的鲜嫩啊；北方人觉得豆腐脑自然要是咸的，这样才能让它更加美味啊。但是大家知道豆腐脑究竟怎么做才会更加的美味吗？今天小编就为大家分享一下豆腐脑最美味的做法，这样做出的豆腐脑又嫩又滑，入口即化，让你吃一次就上瘾。



第一步：泡豆子。提前一个晚上将100克黄豆泡上，注意泡黄豆的水要多一些，至少是黄豆的三倍量才可以，这样才能够给黄豆足够的空间泡发，否则黄豆可就泡不起来了。

第二步：豆子泡了一晚上之后之后一定有几颗黄豆是泡不开的，将这些黄豆挑出来之后省下的黄豆仍进料理机当中，再向料理机当中注入大约1000毫升的清水，打开料理机开始打豆浆。

PS：打豆浆的时候一定要用不能自动加热的料理机，而不是从搅豆子到煮豆浆一条龙服务的豆浆机，这样一会儿煮豆浆的时候就麻烦了。



打豆浆的时间一定要注意，破壁料理机至少要打100秒以上才可以，普通豆浆机需要的时间可就更长了。

第三步：豆浆打好了之后用纱布过滤一下豆腐渣，这样过滤一下之后煮出来的豆腐脑才会更嫩滑。

PS：如果这个时候发现豆腐渣太多也可以重新放入料理机当中再打一会儿，如果豆腐渣比较少将豆腐渣过出来就好了。



第四步：将过滤好的豆浆放入锅中开大火煮，等到豆浆开始涨（烧开了）之后关中小火，用勺子将豆浆表面的浮沫撇出来之后，继续煮4分钟左右，这样豆浆才可以完全煮熟。

第五步：等到豆浆稍微凉一些之后再用纱布将豆浆筛一下。再取3克内脂（可以用食用石膏代替）用大约30毫升温水将内脂完全化开，把已经化开的内脂向豆浆当中一边倒一边搅拌。



第六步：已经搅拌好的豆浆不要动，让它在一旁静置至少半个小时的时间，这个时候豆浆会慢慢的变成非常嫩滑的豆腐脑，无论是配上白糖吃还是加点乳都会非常的好吃哦。



看了以上步骤大家有没有发现与自己平时在家里面做豆腐脑有什么区别呢？没错，就是这些细节让豆腐脑会变得更加美味、更加嫩滑哦，感兴趣的朋友快点来试一试这个新方法吧，让我们的豆腐脑变得更好吃。

今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持 。