大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。
大米是B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤能刺激胃液的分泌,有助于消化。用米汤冲奶粉能使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,易于消化吸收。
糙米中的矿物质、B族维生素、膳食纤维含量都较精米高。米粥更易于消化,但制作时不要放碱,以免破坏维生素B2。
做米饭时要“蒸”不要“捞”,捞饭会损失大量维生素。
米饭对老弱妇孺皆宜。病后脾胃虚弱或烦热口渴的病人更为适宜。产后乳汁不足,可用米汤来辅助喂养婴儿。但大米也不宜多吃,控制好量很重要。
朋友们,你们爱吃大米饭吗?