口感松软不油腻，做法易简超实用，教你制作非常好吃的墨西哥面包
2019-10-13 22:10:38   来源：东方头条   

今天这款面包的名字叫做葱香肉松墨西哥面包，轻松易简，非常好吃！丰富的内陷与松软的表皮加上一层墨西哥酱料的外衣，又香又酥，咬一口里面却是超乎想象的香甜和柔软，快烤好的时候，满屋飘香，空气中到处弥漫着甜蜜的气息。

它的做法很简单，里面的面包体不用整形，揉圆就好，然后在外面挤上一圈圈可可墨西哥酱，加热后，它会融化，流下来盖住整个面包，这就是酥皮！看着墨西哥酱在烤箱中融化、变得光亮，最后缓缓地流下来，绝对是一种非常美好地体验！

材料：

波兰种： 高粉：100g 水：100g 酵母：1g

烫种： 高粉：20g 开水：20g

主面团： 高粉：230g 酵母：3g 糖：55g 盐：3g 奶粉：15g 鸡蛋液：40g

酸奶：90g 黄油：40g

墨西哥酱： 黄油：40g 低粉：40g 蛋液：40g 糖粉：32g 盐：1g 葱粒：适量

葱香肉松墨西哥面包的做法先制作波兰种，将材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵，3-5小时左右，发酵至表面有许多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织就即可。

2：烫种材料的开水倒进高粉混合均匀，放凉备用。

3：除黄油跟盐以外的所有材料（包括做好的波兰种跟烫种），放入厨师机搅拌缸，揉至出膜。

4：加入黄油跟盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。

5：揉好的面团盖上保鲜膜放在26-28度的环境中发酵。

6：发到2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

7：发酵好的面团均分为12等份，轻轻收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

8：取一个发好的小面团压扁，擀成四周薄中间厚的圆型，放入肉松跟沙拉酱。

9：收口收紧，包好的小面团依次放入烤盘，放在温度33度左右湿度75%的环境下进行第二次发酵,发至2倍大手指轻按表面可以缓慢回弹。

10：面团发酵时，我们来做墨西哥酱，把已软化好的黄油放入盆中，加入糖粉，拌匀

11：再分三次把蛋液加入，每次加入蛋液后都要搅拌均匀再加入下一次。

12：最后加入低粉，搅拌均匀，再放入切碎的葱粒，搅拌成顺滑的墨西哥酱，装入裱花袋备用，取出发好的面团(这时预热烤箱)，挤上香葱墨西哥酱。

13：放入已经预热好的烤箱，上170度下190度烤25-30分钟左右

14：烤出来的墨西哥面包真香啊，满屋子奶酥酱跟香葱的味道，非常诱人！出炉后赶紧撕了一个，特别好吃

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