教你在家也可以做的梅菜扣肉，软糯香甜，不油不腻
2019-10-13 21:23:12   来源：东方头条   

做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~

今天为大家带来的是梅菜扣肉！

用料

五花肉约500克

梅干菜适量

葱2根

生姜适量

八角1-2个

花椒适量

料酒适量

生抽3勺

老抽3勺

白胡椒适量

白糖少许

梅菜扣肉的做法

1.将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。

2.锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。

3.加入挽成结的香葱，生姜，八角，桂皮和几粒花椒，然后倒入料酒。

4.大火烧开后小火煮30分钟后用筷子夹起来，可以尽量多煮一会，将五花肉煮熟煮至定型。

5.将夹起来的五花肉趁热放入加了几勺老抽的玻璃盘里翻转上色，五花肉会比较烫，注意不要烫到。

6.用叉子在肉皮上扎一些小孔，可以多扎一些，不锈钢的叉子会比牙签好使一些。

7.处理好的五花肉捞出来晾干水分，想节约时间的可以用厨房纸巾或者吹风机吹一下。

8.锅里放入适量油，油温五成热时将五花肉肉皮朝下放进去，炸至肉皮金黄即可。

9.炸好的五花肉稍微放凉切成片状，从肉皮往下切，底部不要切断了，喜欢吃薄的可以切薄一点。

10.切好的五花肉放入料汁里（料汁是刚刚没用完的老抽加入适量生抽，白糖和白胡椒粉）在切好的肉的缝隙里涂上一层料汁

11.然后肉皮朝下放入碗中、要选择和五花肉大小差不多的圆碗。

12.锅里放入食用油，小火炒香姜丝，放入准备好的梅菜炒出香味

13.炒好的梅菜放入碗中，用铲子按压严实。

14.最后将小碗放入蒸锅，冷水上锅蒸至扣肉软烂即可。

15.蒸好后在碗上面倒扣一个盘子，翻转过来一盘色香味俱全的扣肉就做好了。

小贴士

1、扣肉做起来还是比较费时间的，所以一次性多做几份，蒸好后放冰箱冷冻保存，吃的时候加热就好。

2、炸五花肉的时候会溅油的，可以放少量的油，将五花肉放进锅中盖上锅盖煎

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