以猪肉作为原材料，是徽菜中的招牌菜，颇受人们喜爱
2019-10-13 21:05:33   来源：东方头条   

每天更新三款菜肴，今天更新的是徽菜菜谱，以猪肉作为原材料，制作出三款独具代表性的徽菜菜肴，关键是简单易学易操作，味道还很好哦！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：徽州丸子

材料：猪肉350克，鸡蛋2个，葱汁、姜汁、薄荷叶各适量。

调料：盐、水淀粉、蚝油、白糖、味精各适量，料酒1大匙，高汤1小碗。

做法：

1、将猪肉洗净，剔去筋膜，剁成肉泥，放入碗内，打入鸡蛋，加少许盐、料酒、白糖、味精、葱汁、姜汁和水，用筷子搅拌至有黏性做成肉馅。

2、将肉馅用手挤成如桂圆大小的丸子放盘中，上笼用大火蒸约20分钟取出，沥去汤汁。

3、锅放在中火上，放入高汤，加盐、味精、蚝油烧开，用水淀粉调匀后勾薄芡，调成味汁。

4、将味汁浇在丸子上，最后用薄荷叶装饰即可。

小贴士

：蒸制而成的丸子是徽菜中的招牌菜，颇受人们喜爱。

推荐二：酥糊里脊

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋（取蛋清）1个，面粉75克，蒜末、葱末、姜末、薄荷叶各少许。

调料：料酒、酱油各1大匙，盐、胡椒粉、味精，水淀粉、淀粉、香油、辣椒粉各适量。

做法：

1、将猪里脊肉洗净，切片，加葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、部分盐、料酒、水淀粉、味精和少许油拌匀上浆，备用。

2、将面粉入碗，加入适量淀粉、清水、鸡蛋清、剩余盐、酱油、香油调成酥糊，再把猪里脊肉片逐一挂上酥糊。

3、锅置火上，倒油烧热，油烧至五六成热时，下入挂糊的猪里脊肉片，炸至金黄酥脆且熟时，捞出沥干油。

4、锅烧热后熄火，以锅余热炒胡椒粉、辣椒粉、味精，快速颠翻均匀后，将里脊肉放入，炒匀后即可出锅，装盘后用薄荷叶点缀即可。

推荐三：香菇盒

材料：香菇100克，猪肉泥50克，火腿末30克，鸡蛋1个，薄荷叶少许。

调料：盐、味精各少许，料酒、鸡汤、淀粉各适量。

做法：

1、将同样大小、肉厚的香菇，泡软，去蒂压平，泡香菇的水留用，鸡蛋打散，其余材料均备齐。

2、取一个香菇在反面撒上淀粉，逐个撒上用猪肉泥、火腿末和鸡蛋液以及盐、味精、料酒调制成的馅心。

3、将另一个香菇覆盖上，入笼蒸熟后，取出备用。

4、锅置火上，倒入鸡汤、香菇水、淀粉略烧一会，然后浇在已熟的香菇盒上，用薄荷叶点缀即可。

小贴士

：猪肉与香菇搭配不仅能增加食欲，更是好妈妈的“亲情大使”。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。

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