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要论起这四川饭店的历史，得从西单绒线胡同说起，四合院的院子奠定了它的与众不同的美食地位。总理命名，郭沫若题字，来吃过的老同志们不胜枚举。后来从什刹海的和珅府邸搬到了新街口，才逐渐多了和大众见面的机会。
就这样一家金字招牌老字号，这次和“寻味北京”一起来了。
好几代的川渝名厨把四川饭店的名号打得震天响。宫保鸡丁、开水白菜、麻婆豆腐，这些特色名菜您可是一定要来尝一尝的！
宫保鸡丁，麻辣鲜香，十分下饭！
开水白菜，用瑶柱、火腿、肘子、通脊、老鸡、老鸭等原料经过十多个小时的熬制，再用鸡胸肉打成腻子清三遍汤，才得出吊汤，鲜味十足！
麻婆豆腐，麻辣汁包裹着整块豆腐，咬开豆腐嫩白有光泽，口口带味儿！
川菜的精彩不至于麻辣，樟茶鸭，烟香味儿型，先熏后炸，工艺复杂，皮脆肉嫩，樟茶香，肉香互相融合。
正所谓好酒配好食，光有美食没有美酒怎么行？配什么酒好，还是郭沫若先生给出了好建议！
据说郭沫若是山西汾阳后代，也经常以汾阳主人自居。一年回到家乡，痛饮杏花村汾酒，还写出了“杏花村里酒如泉，解放以来别有天，白玉含香甜蜜蜜，红霞成阵软绵绵。折冲樽俎传千里，缔结盟书定万年，相共举杯酹汾水，腾为霖雨润林田。”的千古名篇。
比得上四川饭店这历史悠久的招牌了，也应该就是有着六千多年历史的山西汾酒了。
山西汾酒作为名酒的始祖，是最早的国酒，也是国之瑰宝。
品酒不仅是酒还是文化，众多的白酒中，谈到酒文化，有着6000年历史的清香之祖汾酒，可说当仁不让。酒文化也体现在酒器中，独创的竹节杯，外形似竹子的形状，象征竹子高贵清雅、虚心挺拔、正直气节、长青不败之意，也有节节高升的美意。一头大，一头小，一面二两，一面一两，都可以用来盛酒，寓意着一帆风顺，二龙戏珠，举一反三，厚重的酒文化，如同汾酒之魂一般，是汾酒文化不可分割的部分。
清代著名文人袁枚在《随园食单》一书中对“山西汾酒”大加赞赏，誉为烧酒之首：
旣吃烧酒，以狠为佳，汾酒乃烧酒之至狠者。汾酒之下，山东膏梁烧次之，能藏至十年则酒色变绿，上口转甜，亦犹光棍做人，便无火气，殊可交也。
入口绵、落口甜、回味悠久，汾酒的味道清香爽口，自然宜人，安安静静享岁月静好。
对于汾酒我不再赘述，毕竟古往今来的人说得比我更多、更好。
吃饭喝酒本是最普通的一件日常事。
但是吃有故事的饭，喝有文化的酒，让最日常的事情变得不日常，让生活更有仪式感。
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