「烤箱版」蒜香烤茄子，下饭够过瘾，学会轻松秒杀烧烤摊
2019-10-03 20:59:18   来源：东方头条   

标题：「烤箱版」蒜香烤茄子，下饭够过瘾，学会轻松秒杀烧烤摊

茄子吃腻了怎么办？今天教你一个新做法，学会了可以轻松秒杀烧烤摊，让你知道，原来蔬菜竟然这么好吃！而且还超级下饭，今天中午做了两只茄子跟老公两人直接不够吃！

茄子分两种，一种是长茄子，一种是圆茄子，长茄子一般蒸来做麻汁茄子好吃，而圆茄子多数炒来好吃，反之长茄子炒来可能味道上就有些欠缺，没有圆茄子那么香，两者在味道上稍有区别，还是要根据自己的烹饪需求来选择。

今天做烤茄子用到的就是长茄子，上次集市的时候买了好多嫩嫩的长茄子，正好派上用场。

1、将长茄子洗好，放在烤盘上。

很多人有疑问，为什么看到很多人放锡纸，锡纸有什么作用吗？以我的经验，第一，锡纸会防止茄子底部过多受热糊掉，在茄子烤制的过程中不易糊掉但又能受热，这是最主要的作用；第二，锡纸也能保持烤盘的清洁，省下清洗烤盘的麻烦。

我没有用锡纸，因为比较喜欢茄子焦焦的口感，至于是否用锡纸大家自行选择，口感以及烤完的成品状态差别不是特别大。

将烤箱提前220℃预热20分钟，待烤箱温度稳定后，放入茄子。

烤箱体验预热的目的：减少在烤茄子的过程中水分的流失，保持一定的水分和口感；假如烤箱没有预热，从低温慢慢升高的过程中，用同样的时间，茄子烤的状态没有直接用预设温度烤出来的状态好，反而状态更加干瘪。

将茄子放入烤箱中层，用220℃烤23分钟。

2、在烤茄子的过程中准备蒜泥酱。蒜泥我是用手动料理机打碎的，像切的，口感最好，也没有粘液渗出，所以不太建议用蒜臼来捣，用手切或者料理机来做成蒜末。我用8瓣蒜。

在打好的蒜末中倒入3汤匙植物油、3汤匙酱油、1汤匙蚝油、蒜末三分之一量的葱末，搅拌均匀。因为酱油、蚝油中都有盐，所以不放盐了。

3、将烤好的茄子对半剖开，中间朝上放在烤盘中。

将刚刚调好的蒜泥酱均匀的铺在茄子上面，在最上方铺一些青辣椒。小米辣也是很好吃的哦。大家根据自己的口味来选择辣椒的品种就好。

4、重新放入烤箱，用220℃的温度，继续再烤10分钟就可以了。

哇……出炉了~瞬间蒜香爆满整屋，香到不行！

别看蒜蓉这么多，但是经过这么久的烤制之后，蒜的辛辣早已消失殆尽，取而代之的是浓郁的蒜香，葱花也散发出浓郁的葱香，葱一定要是小比例的放入，否则放的多会遮盖住蒜香。蒜蓉量的三分之一是最好。

茄子这种做法超级下饭，感觉比肉肉还要好吃呢！想吃的时候再也不用跑去外面吃啦，在家就可以轻松搞定，烤制的过程做任何事都可以，非常省时省力，也非常简单快手，新手也能轻松搞定！

烤制的茄子皮稍微韧一些，但是内里软糯，跟酱汁融合在一起，很入味。

小贴士：

1、锡纸根据自己的需求自行选择，我没用锡纸，烤完后也没发现茄子皮变糊，但是更焦一些，不喜欢这种口感的加锡纸即可。

2、第一步烤23分钟的过程中，茄子一定要是完全烤熟的哦，不过每家烤箱的脾气不太一样，可以根据茄子的状态适当的增减一两分钟。