草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。
草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。
今天就用草鱼做道美食。
制作过程:
1.小葱切葱花;
2.生姜切末;
3.大蒜切末;
4.香菜切末;
5.红椒切段;
6.草鱼处理干净,切段;
7.起锅烧油,倒入葱姜蒜、红椒,炒出香味;
8.倒入2勺黄豆酱,炒出香味;
9.放入草鱼,倒入1瓶啤酒,再倒入生抽、老抽、食盐、白糖、米醋、胡椒粉,大火烧开转小火慢炖15分钟;
10.时间到,大火收汁,倒入香菜,炒匀;
11.出锅盛盘。