红薯叶湖北叫“苕尖子”,湖北把红薯叫苕,所以红薯的叶子就叫苕尖子,几年前刚开始在菜场看到红薯叶的时候,根本不知道是啥菜,问老板才知道是红薯叶子,买了一把尝试用蒜蓉炒了吃,没想到全家人都爱吃,那个时候老妈跟我在武汉,她老人家总是说以前这就是喂猪的,现在给人吃。
其实我们现在吃的红薯叶子是专门培育出来吃的蔬菜,比长红薯的那种藤上的叶子要嫩很多,一般人们喜欢清炒,放点蒜蓉,超级好吃,红薯叶别小看它,被称为“蔬菜皇后”,营养很丰富,对于注重养生的人来说,用红薯叶做的菜可以多吃点,比吃鱼吃肉还好吃。
今天给大家分享一道红薯叶不一样的吃法,非常的爽口开胃,做法超级简单,十分钟就能做好,分分钟消灭干净,喜欢的小伙伴赶紧的做给家人吃!
凉拌红薯叶
原料:红薯叶2把,蒜4瓣,生抽1勺,北京米醋2勺,盐2克,花椒10几粒,玉米油。
做法:
1、准备好原料,蒜去皮切碎,喜欢吃辣的可以切点小米椒。
2、红薯叶摘洗干净,控干水分,湖北把红薯叶叫苕尖子。
3、锅中水烧开,放入少许油和盐,把红薯叶放进去焯熟,捞出过几遍冷开水,控干水分备用。
4、锅中放油烧热,放入花椒炸出香味,关火后把花椒捞出不要。
5、把热油浇在蒜碎中,放入米醋2勺,生抽1勺,盐2克,搅匀盐化开。
6、红薯叶放在盘子中,把调好的料汁浇在红薯叶上,拌匀就可以开吃了。
小提示:
1、红薯叶焯水的时候,放进去变色就要捞出,不要焯时间久了口感就不好。
2、不喜欢凉拌的可以清炒,蒜蓉炒都很好吃。