新鲜丨腊八蒜能“代替”抗生素了？网友：大蒜只怕要涨价
2019-09-27 12:53:05   来源：东方头条   

这几天，腊八蒜突然火了。为啥?

这要源于国际科学期刊《食品功能》的一篇封面文章，文中首次发表了天津大学陈海霞教授团队的一项新发现。

他们从腊八蒜中首次发现了3种新型的活性肽，其不仅抑菌的作用较好，且低毒，还不易产生耐药菌。

于是，在一些媒体的报道中，甚至称腊八蒜“有望成为抗生素的替代品”。这一消息令人振奋，也因此受到了广泛的关注。

不过，作为南方人和北方人，在听到这一消息时，却有两个截然不同的反应。

南方人：腊八蒜是啥?好吃吗?

北方人：原来腊八蒜这么好，那以后更要多做、多吃了!

一、什么是腊八蒜?

腊八蒜是我国的一种传统美食，主要流行于北方地区。以前，绝大多数的家庭都没有冰箱，而经陈醋腌制的大蒜瓣只有在低温下，才能打破大蒜的休眠，激活蒜酶，从而使得蒜瓣变得绿如翡翠。

因此，腌制必须要选在腊八的前后，因为此时的温度是最低的。久而久之，这在北方就演变成了一种习俗，每年的腊八节前后家家户户都会腌制几罐醋泡蒜瓣，“腊八蒜”的名字也就由此而来。

二、腊八蒜能代替抗生素吗?

据最新的这项研究称，“腊八蒜”中发现了3种新型的活性肽，这些活性肽具有显著的抑菌性，有望成为“抗生素替代品”。那是不是说，腊八蒜就能代替抗生素呢?在说这个问题前，我们先来看看什么是活性肽。

活性肽被称为动植物体内的“化学信使”，调节着机体生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。

但是这个研究说的是腊八蒜经提取浓缩后得到的多肽成分，而不是说腊八蒜本身。这种新型的活性肽不仅抑菌的活性较好，且具有低毒性、不容易产生耐药菌的特点，有望成为适合人体的安全有效的抗生素替代品。

所以，大家不要听信了一些谣言，认为直接吃腊八蒜就能代替使用抗生素，更不能认为腊八蒜吃得越多越好。

三、吃腊八蒜有哪些好处?

北方人爱吃饺子，而腊八蒜便是就饺子的“绝配”。腊八蒜的蒜辣和醋香融在一起，扑鼻而来，每一瓣都酸甜可口，用来下饭味道也是极好的。除此之外，平时适量吃点腊八蒜，有抗氧化、开胃、促消化等好处。

不过，值得注意的是，不管是大蒜还是腊八蒜，对身体其实并没有特别神奇的好处，喜欢吃可以多吃点，不喜欢吃也不必勉强。扩展阅读：2019年大蒜能暴涨吗？看完一清二楚！ - 惠农网