苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
炎热的季节，吃点凉拌苦瓜想来是极好的，纯天然的食材，在生吃过程中基本不会造成苦瓜营养丢失，对于去热、凉血是极好的事情。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
大家夏天都比较喜欢吃苦瓜，烹制的方式也有很多种，建议大家可以尝试此方式，好吃又健康。
苦瓜煎蛋：首先将苦瓜去瓤，再将苦瓜洗干净，进行切片。切片之后就撒点盐，用手去搓揉，直到有苦瓜汁出现，再洗干净。在锅中加入调料味之后，开火煮，煮开之后放入苦瓜片，直到变色，再将苦瓜捞出沥水。将鸡蛋与调料加入热锅中，沥干水后的苦瓜也一起加入，一起煎，鸡蛋有形之后就可以盛出。
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