品丽珠，低调与华丽的融合
2019-09-23 17:11:15   来源：东方头条   

之前给各位亲介绍了赤霞珠、梅洛和黑皮诺，今天我们来一起谈谈另一种古老的葡萄品种——品丽珠（Cabernet Franc）吧～品丽珠虽不如强劲有力的赤霞珠、娇贵典雅的黑皮诺和清新爽口的长相思那么知名，但却凭借其温婉芳香的品质出现在混酿酒中，为其增加迷人的独特芬芳，令人爱不释口。虽然低调，但绝对是实打实的实力派！

品丽珠（Cabernet Franc）起源于17世纪的法国波尔多地区，如今在世界大多数的葡萄酒产区都有广泛种植。品丽珠多用来做红葡萄酒的调配，以增加葡萄酒的植物香气、烟草香气和香料气息。尤其在波尔多，通常与赤霞珠和美乐调配，是波尔多第三大葡萄品种。

年轻的品丽珠葡萄酒会带有叶子和草本的气息，而采用完全成熟的品丽珠酿造的葡萄酒则更多地展现出草莓、红李子等红色水果的香气。尤其是青椒的香气明显。

采用 100% 品丽珠酿制的单品酒往往酒体中等偏轻，单宁较少，但香气宜人且非常优雅，有明显的青草、黑莓和桑葚混合气息，只是不宜久存，所以陈年潜力不足。品丽珠通常与赤霞珠和梅洛混酿，从而赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气。事实上，品丽珠以其精致的香气和口感成为了很多顶级佳酿中的功臣呢。在一些知名红葡萄酒中，品丽珠的比例达到了54%，酒评家也对品丽珠的表现提出了满分的表扬～

单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，而品丽珠的葡萄皮厚度中等，用它酿造的葡萄酒带有中等的单宁，酒体较为轻盈。且品丽珠的单宁奔放的同时又不失优雅内敛，风味独特，适合搭配餐食，也适合独饮。

参与混酿的品丽珠通常会在橡木桶中熟化，时间至少为6个月。这个熟化的过程，也会为酒体增添单宁感和香料风味，使其口感层次丰富、更加平衡。低调华丽如品丽珠，凭借其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年增添别样的风情，以及诱人的韵味。

无论是新世界还是旧世界产区，品丽珠都扮演着重要的角色，既能低调地做好配角，也能作为主角出色夺目。

在法国波尔多，品丽珠以精致的香气和口感成为了很多顶级佳酿中的混酿功臣；在法国的卢瓦尔河谷，品丽珠则大放异彩，作为主角酿造100%的红葡萄酒、桃红葡萄酒，酸度较高，单宁较低，气味芬芳清新。

意大利是第二大出产品丽珠葡萄酒的国家，主要集中在弗留利-威尼斯·朱利亚大区，但较为出名的还是来自托斯卡纳的品丽珠。由于托斯卡纳的气温稍高，因此这里的品丽珠葡萄酒通常会展现出成熟的香气和风味，口感上会呈现出直接而奔放的风格。

美国加利福尼亚州出产的品丽珠也很受欢迎，通常带有甜美的草莓和覆盆子香气，还会伴有薄荷的清新感，口感上较为奔放，带有橡木陈年所带来的巧克力与香料气息。在北美的较凉爽地区，如尼亚加拉半岛，品丽珠也常常被用来酿造冰酒，延续风雪的华彩乐章，好奇的朋友不妨一试哦～

至于智利，其出产的品丽珠酒优雅怡人，保留了不错的清晰度和酸度，经橡木桶陈年后，口感顺滑且带有些微香料与香草的气息。

品丽珠红葡萄酒酒体中等，单宁较低，因此可以和很多菜肴搭配，猪肉和鸡肉等肉类菜肴就与酒款十分相称，如烟熏火腿、炭烧羊排等。此外，品丽珠特有的青椒和草本风味，也非常适合其与带有香料和青椒风味的蔬菜搭配，比如肉馅虎皮青椒，搭配起来也很是美味哦～

有实力自然有魅力，人是这样，酒亦然。在红酒的世界里，虽然没有赤霞珠的阳刚劲健，也不似黑皮诺的婀娜妩媚，但品丽珠凭借着其出众又包容的胸怀，为酿造的酒体增添别具一格的风味特征，真真是葡萄中的君子。

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生活如酒，不全是甜的