香煎小鲫鱼，红烧鲫鱼，家常菜
2019-09-20 02:49:43   来源：东方头条   

香煎小鲫鱼，家常菜

香煎小鲫鱼，材料；鲫鱼数条，料酒，生姜，大蒜，油，盐，生抽，胡椒粉，干花椒，干辣椒，葱花。

鲜活小鲫鱼数条

用刀面将鱼敲晕, 用刷子将鱼鳞刮净,, 摘除鱼鳃, 剪开鱼腹，掏出内脏，不要弄破了胆(胆破了会很苦), 洗净。小鲫鱼淋上料酒，盐，生姜丝腌制20分钟。

佐料切碎备用。

锅里上3大勺油，烧至6层熟，加入干花椒。油会有花椒香味，炸出鱼有花椒油香味。

放入鲫鱼，大火煎一分钟在转至小火煎2分钟，一面煎好后，将鱼轻轻翻过来煎另一面, 两面都煎至偏焦黄。

将煎好鱼捞出盛盘备用。

锅里留少许油。

生姜，蒜末，干辣椒爆香。

加入2勺料酒，生抽，盐，胡椒粉烧开。

加入炸好的鱼，放入锅中，小火焖3分钟。让每条鱼都能浸泡汤汁。使其更入味。鱼吃在嘴里满口香味，筷子轻轻一拉鱼骨剔除。，

最后撒上葱花。

香煎小鲫鱼盛盘享用。

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