怎么辨别猪肉的好坏！并不是“瘦”就是好
2019-09-16 23:47:00   来源：东方头条   

如今我们的生活变得越来越好，每日三餐也开始变得充满各种花样。对我们饭菜的品质要求也是越来越高，卫生安全十分的重视。不像以前的时候，连能不能吃上饭都要担心好半天。如今我们考虑的是吃个饭好不好、健不健康、安不安全。想要吃到一份健康美味的饭菜，不仅注重做法，而且还要选择好食材。尤其是现在吃红烧肉，总喜欢买瘦肉多一点的，吃起来不腻，在猪肉的挑选上，我们的喜好正确吗？到底该怎么挑选猪肉？

首先，切忌！！！并不是瘦的猪肉就是好猪肉

我们买食材时，一般都会去超市或是市场。但是你们有没有发现一件事情？

1、各种肉类和蔬菜的存货越来越多，而且价格各不相同，特别是猪肉。

2、总会觉得价高就是好猪肉，价低心动却不敢买？

前两天更了一篇文章，科普猪身上印章背后的含义，尽管不可以说绝对有保证，但是最起码也是一道安全防线，如果猪肉被切割，看不了印章，该怎么辨别猪肉好坏呢？接下来就用图文的形式，教大家如何辨别猪肉好坏！

1、买猪肉请选择正规的渠道购买

比如市场、超市。切记不要在路边摊位，还有那种所谓“自家喂养，自家宰杀”的临时摊位购买，没有任何保障，而且风险系数极高，出了事情根本没有源头可以追究。

2、我们从外而内看，先看猪的表皮

表皮颜色一致，有轻微光泽。不能有斑点、色块、还有像皮肤病的那种有奇怪颜色或者疙疙瘩瘩都是不允许的，因为我们常说“体之病，显于外”，皮肤是观察是否病猪的第一要点。

3、看完皮，自然轮到了肥肉部分

肥肉的判别比较简单，第一要有肥肉，没有肥肉的瘦肉精的嫌疑比较大；第二色泽要均匀有光泽，油（脂肪）没有光泽你说会是好油（脂肪）吗？第三则千万不能有其他奇奇怪怪的颜色，脂肪病变的机会很小，如果有其他颜色往往是因为“病入膏肓”或者死了很久了。

4、看完肥肉看瘦肉

看瘦肉要遵循“一看二按”的原则。

一看：颜色必然是鲜红或者分红色的，如果暗红色，一般就是不新鲜的猪肉，放了比较久的缘故，或者是病猪肉，有淤血所以呈现暗红色。

二按：好猪肉肉质一定是紧密并且弹性好的，就像人一样，手指按一下，立刻可以复原。

这一项，哪怕是市场，尤其是下午买菜都会经常遇到，所以特别需要注意。

5、闻，请相信你的鼻子

正常猪肉的味道是什么不太好描述，但是病猪死猪的味道会有股儿腐败味、或者很重的肉味（正常猪肉是鲜肉味，不会那么重）甚至这种异味让你闻完有点儿想吐，那不用说，铁定是不健康的猪肉。

6、看细节

看看还有没有其他怪怪的东西

比如淋巴是否正常，有没有肿大，猪肉上有没有其他疙瘩，也就是传说中的“米猪肉”。

其实，最基本的就是：看得舒服，闻的舒服，不舒服的肯定有问题！

其次，去正规市场和大型超市购买这个是关键。

最后，切不可贪图便宜。

世界上不会有人做亏本的买卖，天上也不会掉馅饼，现在猪肉价这么高，如果某一家的猪肉价格特别低，在买之前，一定要特别注意一下了。

感谢阅读，希望可以帮助到你。

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