媳妇教的几道美食，鲜香诱人，百吃不腻，请客吃饭特别有面子
2019-09-03 13:25:56   来源：东方头条   

小炒牛肉

食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下，即可

蒸碗酥肉

食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

做法：

1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。

回锅肉

食材：坐臀肉一块、青蒜一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐；

做法：

1.锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮；烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用；

2.郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细；肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断；锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒；

3.转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝；肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖；炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上；

4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅；

葱爆羊肉片

主料；羊肉200克大葱1根；

调料：食盐1/2小匙料酒1大匙生抽2大匙白糖1/2小匙生粉1/2大匙水3大匙；

做法

1.大葱切去头部洗净，斜切成片；

2.将生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐；

3.炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出；

4.另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒；

5.倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅 ；

麻辣卷心菜

食材：卷心菜、干红椒、花椒、盐、味极鲜、鸡精、油

做法

1、卷心菜切成大块，锅中水烧沸，加入一点点油、鸡精、盐，入卷心菜焯，捞出过凉。

2、锅中油烧热，先入花椒炸香捞出，入干红椒炸香。倒入装了卷心菜的盘中，加盐、味极鲜拌匀即可。

酱烧鸡肉丸子

食材：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法：

1.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；

2.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；

3.翻炒均匀后加入生抽；加入白糖；加入小半碗汤；烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；

4.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出