饭馆受欢迎的几道美食，在家也能做出饭店的味道，做给家人尝尝吧
2019-09-03 12:57:50   来源：东方头条   

泡椒鸡胗

食材：鸡胗片适量、泡椒段、小米椒段适量、蒜苗适量、蚝油、酱油

做法：

1、鸡胗洗干净切片，蒜苗洗净切碎，泡椒切圈。

2、锅热油，炒鸡胗，加入泡椒炒匀，加一小碗水，放入蚝油、酱油，煮到水稍微少些。

3、下蒜苗，不用放盐了，酱油的味道刚好够，蒜苗熟起锅。

水煮肉片

食材：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

宫爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉

做法：

1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块

2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用

3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出

4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉

5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿

6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿

7、倒入水淀粉勾芡，最后将油炸花生倒入锅中，炒几下就可以出锅了

辣炒鸡脆骨

食材：鸡脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、盐、老抽；

做法：

1.鸡脆骨先用盐、料酒、生抽腌半小时以上；

2.锅内下少许油烧热后下鸡脆骨炒至出香味盛出；

3.下姜、蒜炒香，下辣椒炒一会会；

4.加入鸡脆骨一起炒，可加少许老抽上色；加鸡精少许，翻炒出锅

芹菜炒牛肉

做法

1. 牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。

2. 芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好，炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。

3. 锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入泡椒和芹菜略炒。

4. 最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。

炝拌莲菜

食材：莲菜，生姜，干辣椒；花椒，白醋，盐，糖；

做法：

1.莲菜切薄片，放凉水中浸泡。生姜切丝，干辣椒切小圈

2.把泡好的莲菜在开水中焯烫熟，一定不要煮过了，莲菜很好熟。

3.热锅凉油，油五成热下花椒小火慢慢炝香，待油完全烧热，炝出香味时，把花椒捞出，热油淋在铺了姜丝和辣椒圈的莲菜上。最后拌入盐，白醋，少量白糖调味即可。