洪荒时代，人类蒙昧未开，在丛林里过着自由、却不怎么快乐的日子，此时炎帝神农氏和黄帝也在为每天吃不饱而烦恼。
而生活在海边的部落日子过得相对滋润，经常有鱼吃。有个叫夙沙的猎人，在海边煮鱼的时候，意外发现了海盐，用它烤出来的肉奇香无比！
恰好夙沙和炎帝关系好，就把这个发现告诉了炎帝，就此拉开了中华美食文化的大幕！
这是盐第一次和人类相遇的情形，夙沙被后人尊为“盐宗”，至今在泰州还有“盐宗庙”。中国也成为世界上最早开始吃盐的国家，连李时珍在《本草纲目》里都说：五味中，唯此不可缺！
如今，我国更是世界上唯一一个80%的人每日钠摄入量超过5克，相当于每日食盐12.5克以上（1克盐含0.4克钠）的国家。
WHO推荐的食盐摄入量是5克/天，《中国居民膳食指南2016》推荐量是6克，而北方地区一些重口味城市人均一天的摄入量达到20克，南方人口味稍清淡，人均也达到12克/天。
国家很早就开始宣传过量食盐的危害，可是收效甚微。
今年2月16日，国家食品安全风险评估中心在《美国医学会期刊》（JAMA）发表了国人最新食盐摄入的评估数据，国人平均摄入量为9.1克/天，与2000年相比，仅下降了22.2%。
不是人们不配合，而是少盐的日子真的没法过！
“嘴里淡出个鸟来！“
其实人类原本是不吃盐的，吃盐更不是我们的先天喜好：
夙沙发现海水煮盐之前，人们无盐可吃；
在婴儿时期除了母乳或配方奶粉中的少量盐分，我们不会再额外摄入任何盐；
在古代，制盐技术落后，盐属于稀缺品，全由国家管控，人们吃的盐很少。
但是盐有个特性，一旦你尝过它的味道，就再也回不去了！
世界卫生组织研究表明：如果儿童过早摄入盐分，可能会使他们一辈子都爱盐，等年纪再大一些，随着味蕾退化，容易出现“食之无味”，于是越吃越咸。
Monell中心的研究者表明，六个月大的婴儿若频繁食用添加盐分的食品，他们会比不常摄入含盐食物的同龄人更喜欢咸味，在喜好测试中倾向于选择含盐量比一般食品多出55%的食物。
盐从最初上层阶级的特权，到如今“最便宜”的调味品，让人乐在其中的时候，正悄悄吞噬着健康。
吃盐过多会导致心血管疾病甚至死亡，2017年《中国卫生统计年鉴》数据分析，近5年导致中国人自然死亡的前5大原因分别是：
恶性肿瘤（癌症）
心脑血管疾病
呼吸系统疾病
内分泌及代谢疾病
消化系统疾病
其中心脑血管疾病占到46.5%，其次是恶性肿瘤，占23.4%。心脑血管疾病成为导致中国人死亡的最大原因，所有这些疾病背后都有盐的身影。
高盐饮食与脑卒中、高血压、冠心病有直接关系，如果国人每天减少6克盐的摄入，则每年有36万人可以避免心脑血管疾病引发的死亡，高血压患者数量也可减少3000万。
长期高盐摄入还会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，导致胃黏膜直接损伤，容易出现弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，使胃黏膜细胞有发生癌变的风险。
糖尿病，我们一直认为是糖惹的祸，其实盐也没少掺和。
欧洲糖尿病研究协会公布的研究发现，吃盐太多会增加Ⅱ型糖尿病和成人隐匿性自身免疫性糖尿病的发病率。每天摄盐量不加以控制，患糖尿病的风险是低盐饮食人的4倍。
不仅如此，盐吃多了还会导致缺钙。当钠摄入过多，人体为了保持体内各元素的平衡，就会努力往外排钠，主要途径是小便。
而排尿过程必须要有钙离子协助，因此会导致钙的流失，国人本就缺钙，再流失一部分，那就更容易骨质疏松了！
为什么人一吃盐就再也离不开了
因为吃盐真的让人很愉快！
大脑在感知咸味的时候，味孤束核、丘脑等中枢都会参与进来，大脑的奖赏系统被激活。
一项动物实验表明，与性、毒品相关的一种脑部神经元在进食盐水后会被激活产生更多令人愉悦的激素多巴胺，从而给个体带来快愉悦的体验。
除了神经系统，盐和其它食物通过不同比例搭配起来，也会产生奇妙的作用，让人欲罢不能。它可以让巧克力更甜、汤更鲜、奶更香浓、火锅更香、烤肉更有滋味。
自己烤过面包和点心的人一定知道，在做这些食物时一定要放盐，哪怕你是做甜味的。
以上就是我们常说的隐形盐，另外酱油、醋、味精等各种调料、防腐剂都含有很多盐，它真的是无所不在，避无可避。
刚刚发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的一篇文章称，尽管盐摄入过多可能导致心血管事件及死亡风险升高，但高钾及中度钠摄入（相当于12.5克盐）人群死亡和心血管事件风险最低。
这个结论与WHO的盐摄入量推荐值有较大的差异。但是这个结论与加拿大麦克马斯特大学教授安德鲁·门特发表于2017年11月的《柳叶刀》上的研究文章结论相似：
对有高血压的人来说，每天摄取10-15克的食盐的心血管疾病患病率及死亡率最低；
对没有高血压的人来说，每天摄取10-22.5克的食盐的人，心血管疾病患病率及死亡率最低。
这一标准宽松了许多，但是也不能因此继续重口味。毕竟过量食盐对身体是有伤害的！
现阶段让国人的食盐量达到标准非常困难。只能在现有的食盐量下，每天少吃一点是一点。
一个啤酒瓶盖的盐是6克，根据你目前的量，逐渐往下减。还要充分利用葱姜蒜来提味儿，以降低对盐的依赖。
改变我们现在的饮食习惯很难，孩子们的可以从小培养，为了下一代，
健康吃盐从娃娃抓起：
1岁以内的婴儿辅食中坚决不加盐！
1岁以内的婴儿不要吃额外的盐！
1岁以内的婴儿不要吃盐！
（重要问题说3遍！）
Tips：
一些老人带孩子时，总担心孩子不吃盐“没力气”，会用筷子蘸一点盐让孩子尝尝鲜，这无异于打开了潘多拉魔盒。
宝妈一定要告诉老人，现在已经不是那个“缺油少盐”的时代了，母乳和奶粉所含的钠完全满足孩子的发育需求，不用额外加盐！
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