不少人以为春天才能吃到最新鲜的竹笋，其实国内有的地方立秋后竹笋才是最鲜嫩的时节，有这么一句谚语“立秋上场、处暑上炕、白露下场”说的就是这地方采笋真实写照。所以不到单纯地以为春天才能吃到鲜美的竹笋。
前些天跟朋友聊天，我说起突然很想吃鲜笋。朋友说她家有存货，于是给我寄来真空包装的鲜笋，正好给我解解馋。朋友说因为她们家的人也喜欢吃，所以自己就学了一个不放任何食品添加剂就能保存鲜笋的方法，这样可以有半年的保鲜期，一年四季不愁没鲜笋吃。
我请教了她保鲜的制作方法，想不到居然这么简单！
首先给新鲜的苦笋剥壳（只取嫩的部分）。将鲜笋（大的鲜笋需切对半）清洗干净后加少许盐腌制一下，等锅里水开后放入锅里煮，等水再次沸腾后捞出沥干水。需待凉透后，用真空包装分装打包或者干净的保鲜袋分装起来。这种方法储存的苦笋又鲜又嫩，放冰箱冷藏半年都可以食用。
所以爱吃鲜笋的小伙伴可以在笋上市的季节，在家自己做起来。或者去超市买，一般的有机菜摊位的保鲜柜都能看见有这种真空包装的鲜笋。
鲜笋是什么？就是竹子长出来的嫩芽，无论是用来凉拌、炖汤、煎炒抑或腌制，被视为菜中珍品。鲜笋出自于竹子，自然属性跟竹子一样味甘性寒，具有清热化痰、益气和胃等功效。在燥热的秋季，吃一些鲜笋做的菜或者熬的汤正是时候。鲜笋低脂低糖，且纤维素含量特别高，食用鲜笋能促进肠道蠕动、助消化消积食、预防便秘等。入秋后有的人早上起床容易口干口苦，可以试试多吃些清淡的鲜笋，清热降火防便秘。
下面介绍一下今天的食谱：五花肉炒鲜笋，做法简单快手，非常好的一道家常菜。炒一碟热腾腾、香喷喷的五花肉炒鲜笋，鲜笋鲜嫩爽口，五花肉香而不腻。每次都要炒多一点，满满的一盘吃了还想吃，拿来配白米饭更是绝了。
【五花肉炒鲜笋】
材料:五花肉、鲜笋、蒜头3瓣、食用油适量、特鲜酱油适量、蚝油少许
将五花肉切薄片，鲜笋切薄片，蒜头剁蓉。
尽量将五花肉切薄一点，炒出来的味道会更好。
鲜笋可以焯一下后捞出沥水备用，这样可去涩味。像我这种处理过的鲜笋，洗干净切了，直接炒就可以。
少许油煎五花肉，煎至出油微微金黄。
放入蒜蓉爆出香味。
适量特鲜酱油和蚝油调味。
此时倒酱油调味，五花肉会特别香，鲜笋会稍微淡一点味道，这样更鲜美。
将五花肉翻炒一下，再倒入鲜笋。
翻炒片刻即可。可试试咸淡，如果不够味可再加点特鲜酱油。
鲜笋这样炒，鲜美又爽口，下饭特别香。
入秋后不要错过这个菜中珍品，清热去燥消积食，鲜美又爽口。大家有任何不同的做法或者食谱问题，欢迎来聊。如果喜欢我分享的美食，欢迎大家点赞、收藏、分享和关注。你的支持是我最大的动力，么么哒！
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