菜谱：凉拌木耳，香辣毛豆鸡丁，香锅杏鲍菇的做法
2019-08-25 14:59:35   来源：东方头条   

凉拌木耳

食材：黑木耳、洋葱、泡椒、小米椒、姜蒜

做法：

1、将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿，小红椒用剪刀剪成碎块儿

2、姜蒜切丝、泡椒切末、洋葱切丝备用；

3、锅烧水，放入木耳煮2-3分钟，捞出过凉水沥干装盘，倒入醋、盐腌制，木耳上面撒上小米椒；

4、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香、姜蒜丝爆炒，倒在木耳上面即可。

香辣毛豆鸡丁

用料： 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；

做法

1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；

2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；

3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；

4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；

5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可；

香锅杏鲍菇

材 料：杏鲍菇250g，芹菜100g，香菜50g，姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、盐、糖适量（图中有洋葱，做法中忽略）

做 法：

1、将芹菜洗净，摘去老叶，切成段；香菜洗净切碎，姜切片，干辣椒切段

2、杏鲍菇斜切成较厚的原片

3、腌制：杏鲍菇切好后放在碗中，放1瓷勺生抽，和糖腌制10分钟，入味上色

4、做调味汁：后放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺素蠔油搅拌均匀做成调味汁

5、煎杏鲍菇：锅中放油，放入杏鲍菇片，煎1分钟左右

6、加料炒：杏鲍菇捞出待用，锅中余油加热，放入姜片和辣椒爆香

7、倒入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀

8、翻炒几下倒入芹菜段，再翻炒30秒左右

9、倒入调好的调味汁，翻炒均匀

10、炒到没什么汤汁时撒一把香菜，即可出锅。