菜谱：虎皮青椒，凉拌爽脆木耳，家常炒素
2019-08-25 13:48:33   来源：东方头条   

虎皮青椒

食材：青椒、姜蒜、醋

做法：

1、青椒洗干净，把里面的辣椒籽掏出来即可；

2、锅烧热，放油把青椒放进去炸，两面翻，炸皮皱发软捞出；

3、锅留油，把姜蒜爆出香味倒在青椒上面，在倒上醋即可。

凉拌爽脆木耳

用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；

做法

1.准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

家常炒素

材 料：

干香菇十几朵，黑木耳1把，腐竹80克，荸荠8个，杏鲍菇1个，胡萝卜1/2根，姜适量，金兰酱油、素蠔油适量，盐少许，香油1大勺

做 法：

1、干香菇提前用冷水泡发洗净；黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用

2、荸荠洗净，削皮后切成薄片备用；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用

3、热锅放油，加热到5成热，放入姜片炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入酱油和素蠔油翻炒均匀

4、加入泡香菇的水，大火烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味

5、最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅前淋入香油即可