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鲫鱼豆腐这样炖,汤白如牛奶,鲜嫩无腥味,厨师长的技术要点详细
2019-08-25 11:37:36   来源:东方头条   

鱼肉酥烂,汤鲜味浓,鲜美可口,是江浙一带传统名菜

主料

鲫鱼一条,豆腐300克

辅料

金针菇200克

配料

香菜两根,大葱一段,生姜四片,盐适量,胡椒粉一茶匙,香油两茶匙

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

1、鲫鱼洗干净,葱姜片准备好

2、金针菇,豆腐

3、平底锅放油,炒一下葱姜,鲫鱼稍煎

4、豆腐稍微煎一下(这个过程可省略)

5、鲫鱼,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,加水大火烧开转小火

6、炖到汤汁浓郁,调入盐,胡椒粉,出锅放香油,香菜末即可

小窍门

鲫鱼煎一下,能使汤汁浓郁,成奶白色

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