提起包子,相信很多人会想到狗不理,天津有名的小吃,漂亮的花褶,咬一口,松软的面团包裹着鲜嫩的肉馅,真的超级美味,想想都会流口水
不过今天跟大家聊的,可不是发面包子,就是简单的揉块面团,不醒发,不松弛,直接擀皮包馅,一点也不费事,超简单,做好的包子不用蒸,平底锅煎一煎就可以,皮薄薄的,底焦脆焦脆的,甭提有多香啦,而且,这种做法,不管包什么馅都特别的美味,怎么吃都不会腻
8月初,家里的菜地种上了秋天的大白菜跟大萝卜,种子撒在地里10几天,小菜苗在雨水跟阳光的滋润下,渐渐长大啦,为了保证菜苗的出芽率,都会多撒一些种子,等出苗后再一点点拣出多余的菜苗
新鲜的菜苗嫩嫩的,特别好吃,我最爱的额吃法就是喝汤跟剁馅包成包子或者饺子吃,早上,妈妈踏着露水采摘回一蓝子小菜苗,今天就用这篮小菜苗做馅,焯一下直接剁碎,加点肉末活成馅,今天的包子就吃它啦
材料:
小白菜苗适量,肉馅1斤,盐1勺,酱油1勺,蚝油1勺,葱2根,姜1小块,植物油适量,面粉2碗,水1碗
做法:
1、新鲜的小白菜苗摘出叶子洗干净,放热水中焯一个,泡冷水备用,为了让小白菜颜色更加翠绿,可以在热水中加一勺盐
2、肉馅加葱花、姜末跟油,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,肉馅在快速的搅拌过程中,会变得浓稠,有一点点起筋状
3、小白菜从冷水中捞出,挤压出水份,之后用刀切碎,小白菜切碎后,双手撰握,再挤掉多余的水份
4、将挤掉水份的小白菜,放到肉馅中,放肉馅内,加盐,酱油,蚝油等调味料,同样顺着一个方向搅拌均匀
5,馅搅拌好后,放冰箱冷藏备用,这样放置的馅,即使放再久,不会出水
6,面粉加水揉成面团,做小包子的面团不易太硬,稍微软一点就可以
7、面板上撒点干粉,取一小块面团搓成长条,之后用刀分切成小段
8、将面团搓圆压扁,用擀面杖擀成饺子皮,面皮尽量擀的薄一点,这样煎出来的小包子,皮薄透薄透的,更好看
9,之后装上适量的小白菜馅,像包包子一样捏成花褶
10,平底锅内加适量的植物油,中小火加热,将小包子放到锅内,煎至底下金黄色时加1勺清水,盖盖子焖5分钟
10、蒸好的小包子薄透薄透的,打开锅盖,撒点葱花跟芝麻,美味的小包子就可以出锅啦
看着图片,是不是也超有食欲的,这款包子,做起来也是超简单的,省去了醒面,发酵的时间,早上,我洗的小菜苗,妈妈负责焯菜活馅,爸爸揉面,一家人最后一起包,其乐融融,生活就是这样简简单单,美食做起来也是这样