客吃饭就要做到色香味俱全，又好看又好吃，超有面子！
2019-08-12 11:10:28   来源：东方头条   

香辣牛肉干

食材：风干牛肉，老干妈，豆豉，桔子皮适量，香叶适量。

做法：把风干的牛肉洗干净，切成片，比较好入味，但是不要太薄，锅里加入比炒菜稍微多一些的油，倒入切好的牛肉干桔子皮，翻炒一会，等感觉牛肉比较硬的时候改小火，继续慢慢的炒干水分。

倒入老干妈，继续翻炒，火不要太大，慢慢的让牛肉变干入味，可以少量的洒一点水让牛肉更好的入味，但是最后一定要把水分炒干。

翻炒的过程中可以尝尝，如果感觉味道比较合适了就可以出锅啦，关火撒上一些熟的白芝麻，装在一个洗干净的玻璃瓶子里，放阴凉干燥处，随吃随取。

肉末蒸豆腐

主料：榨菜、豆腐、肉末

调料：葱、姜、香葱、油、盐各适量

做法：

1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2．锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

3．把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟。

4、取出撒香葱，搭配香菜更好哦。

砂锅秋梨牛肉

走菜流程：

雪梨洗净，不必去皮，改滚刀块，取5块放入砂锅垫底，下入提前压好的原料250克，倒入红汤625克，中火煮5分钟即可上桌。

提前预制：

1、兑红汤：锅入油烧热，先下葱段、姜片、干辣椒、大蒜子炒香，然后下入香料包（茴香、桂皮、白蔻各3克、香茅草8克、花椒15克），倒入白汤10斤，调入保定面酱200克、老干妈辣酱100克、老抽、生抽各100克、盐、味精、鸡粉各适量，大火烧开，打渣即成。

2、牛腩、牛腱子肉、鲜牛筋各500克洗净，分别切2厘米见方的块，入沸水汆5分钟，捞出冲净浮沫，放入高压锅内，倒入红汤，上汽后压20分钟，自然放汽，晾凉留用。

香料水熬制：

10斤水入锅，下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包（内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克，所有香料入炒锅焙香，然后打成细粉末）100克旺火烧开，改小火继续煮约20分钟，过滤即成。