炎炎夏日，真的是经常食欲不振，精神倦怠呀！想出去走走吧！哪里都热！思前想后，还是在家研究研究吃食吧！哈哈！一不小心就暴露了吃货本质，每天就想着吃吃吃！经过我的精心研究和总结，给大家整理了10款最适合夏天吃的凉菜，给大家开开胃，提提神，希望大家喜欢！第一款 凉拌莽子黄瓜
相比已经烂大街的青黄瓜我更加青睐长得不怎么出众但味道口感绝对王者的莽子黄瓜，别看人家个头大，长得不好看，但人家内里绝对是小鲜肉，汁水足，肉头厚，口感更脆，清香味最足。
用料:莽子黄瓜 蒜 盐 鸡精 醋 花椒油 辣椒油
制作方法:
1.莽子黄瓜去皮，切薄片，加少许盐腌制10分钟，杀掉多余水分。
2.杀水后的莽子黄瓜加少许盐，鸡精，花椒油，适量蒜末和葱花，一勺香醋，一勺辣椒油，搅拌均匀，美味既成！特点: 口感清脆，酸辣爽口
第二款 双椒拌青笋
用料:青笋头 蒜 二荆条 小米辣 生抽 香醋 白糖 盐 鸡精
制作方法:
1.青笋头1个，去皮，先切大约长4cm的小段，再改刀切细丝。
2.调味:二荆条一根，小米辣2个一起切碎， 放入小碗中，再加一勺蒜末，1勺生抽，半勺香醋，适量盐和鸡精，少许白糖，搅拌均匀，淋到青笋丝上。
3.起锅加少许油，油烧辣淋到青红椒碎上，酸辣开胃的双椒拌青笋丝搞定！特点: 酸辣爽脆 颜值与味道同时在线的下饭利器
第三款: 凉拌核桃须核桃须可是个稀奇菜，可能大家好多都没见过。
用料: 核桃须 葱 姜 蒜 生抽 香醋 盐 鸡精 白糖 辣椒油 花椒油
制作方法:
1.核桃须一小把清水浸泡半天，期间注意多换几次水，直至水色变淡，泡发好的核桃须冲洗干净，汆水2分钟，再用凉开水浸泡，彻底去除苦味。
2.调味:取一小碗，加入1勺生抽，半勺香醋，适量葱姜蒜末，少许盐，鸡精，白糖，花椒油，半勺香油，1.5勺辣椒油，再加1勺凉开水搅拌均匀。
3.取适量处理好的核桃须，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可食用。
这道菜呢？可能前期泡发要费点时间，不过美味是值得等待的！特点:营养价值丰富 热量低
第四款 响油豇豆
用料:长豇豆 姜蒜末 生抽 白糖 盐 鸡精 醋
制作方法:
1.豇豆去虫眼，洗净，切大概6厘米长条。
2.起锅烧水，水开下入长豇豆，滴几滴香油，撒少许食盐，汆水5分钟后捞出放凉，沿中间撕成两半。此处加油加盐可以保持豇豆翠绿的颜色，使成菜颜色鲜亮。撕成两半是为了便于入味。
3.调料汁:取一小碗，加1勺生抽，半勺醋，适量盐，鸡精，葱姜蒜末，少许白糖，搅拌均匀淋到豇豆上。
4.响油:起锅烧油，油温五成热下入几颗青花椒，7成热下干辣椒段，出香味，即可泼到豇豆上，我们的响油豇豆就做好了。这一步绝对不能省略，这是出香味的关键。特点: 喷香四溢 香辣入味
第五款 凉拌折耳根叶相比很多人喜欢吃凉拌折耳根，我反而更偏爱折耳根的嫩叶，加点白糖和辣椒，甜甜辣辣好开胃。
用料: 折耳根嫩芽和嫩叶 生抽 香醋 干辣椒 白糖 盐 鸡精 蒜末 辣椒油
制作方法:
1.折耳根嫩芽和嫩叶洗干净，控干水分。
2.调汁:取一小碗: 加1勺生抽，0.5香醋，1.5勺辣椒油，适量白糖，鸡精，蒜末，凉拌均匀，淋到折耳根叶上，凉拌均匀。
3.再起锅烧油，下入干辣椒段爆香，破到折耳根叶上，真的非常好吃。特点: 清热解毒 开胃理气
第六款 香辣拌腐竹
有一段时间宿舍妹子天天让我给她做香辣拌腐竹吃，说好好吃！今天来推荐给大家！
用料: 腐竹 胡萝卜 黄瓜 香菜 生抽 辣椒油 醋 盐 鸡精 白糖 小米辣 蒜 熟芝麻
制作方法:
1.腐竹提前用凉水泡软，一般需要泡1~2小时，泡软后的腐竹用手撕成小段，起锅烧水，入沸水汆烫2~3分钟，过凉开水备用。
2.胡萝卜和黄瓜各小半根切细丝备用。
3.小米辣2个切碎，独头蒜一个剁碎，香菜1根切末。
4.取一大碗放入腐竹段，加1勺生抽，1勺醋，2勺辣椒油，适量盐，鸡精，白糖，再放入蒜末和小米辣碎，搅拌均匀，转盘，撒上香菜和熟芝麻，就可以开始大快朵颐啦！特点: 香辣开胃 有点吃辣条的感觉
第七款 钵钵土豆片
听到这个名字是不是就想到钵钵鸡呀！对头，我们就是有点类似钵钵鸡的做法。
用料：土豆 盐 鸡精 油泼辣子 白糖 花椒油 生抽 熟芝麻 蒜末
制作方法：
1.土豆去皮切薄片，用清水多淘洗几遍，入沸水锅汆水1分钟，土豆片变色即可捞出过凉开水，这样做土豆片口感才脆。
2.取一大碗，放入土豆片，一勺生抽，3勺油泼辣子，1勺凉白开，适量盐，鸡精，花椒油，蒜末，少许白糖，搅拌均匀，撒上熟芝麻，让土豆片在调料中多浸泡一会儿再装盘食用，这样更香更入味。
做这道菜油泼辣子是关键，一定要够香才行！
特点：香辣十足 口感爽脆第八款 酸辣拌木耳
用料：野生木耳 小米辣 香菜叶 蒜末 野山椒水 盐 鸡精
制作方法：
1.木耳温水泡发半小时，去蒂洗净，入沸水锅汆水3分钟，捞出放凉备用。
2.小米辣1个切小圈，独头蒜一个剁碎，另准备香菜叶少许。
3.取适量木耳放大碗中，加2勺野山椒水，适量盐和鸡精，撒上小米辣，蒜末，滴几滴辣椒油，拌匀，最后再撒少许香菜叶点缀。如果怕辣，可以少加一些野山椒水，也可以用香醋替代。特点：酸辣爽脆 “ 血管清道夫 ”
以上就想介绍这些了，这些小凉菜呢？都是做法相当简单，但是味道绝对不简单的，希望有你喜欢的款，喜欢就关注收藏转发哟！谢谢大家支持！你们的喜欢，将是我的最大动力！再次感谢！#这就是爆款#
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