两碗面，一点油，烙出好吃的家常油饼，既酥脆又香软
2019-08-11 12:58:21   来源：东方头条   

哈喽各位亲们，大家好，我是风雨彩虹。家常便饭才是我们老百姓的王道，越是原始的感觉越有味道，当然能来点创新也是非常好的。不过我今天就做个最普通最简单的家常烙油饼，也可以叫手抓饼，层层如薄纸，外层特别酥脆松软，内里柔软香嫩常好吃。同样喜欢手抓油饼的亲们和我一起操作下吧。

制作材料：

面粉150克，盐少许，油少许，十三香少许，白芝麻少许。

操作步骤：

1、咱们首先和面准备150克面粉，放少许盐增加筋性，要用温水和面，边到边搅搅出絮状，用手揉成软一点的光滑面团儿，盖上保鲜膜，夏季饧面十分钟就可以，不是发面饼，所以不用时间太长。

2、饧面的时间我们做点油面糊，拿出一个小碗儿，准备一小勺白面和少许盐，少许十三香，一勺油，和一个最原始的面糊儿。油面糊不用活太干，用勺子搅至能拎起来就可以了。

3、现在我们开始处理面，在面板上撒上干面粉，把饧好的面用手揉一揉就行。用擀面杖，给它擀成约2毫厚的一个大圆饼，放入刚才搅好的面糊儿，用小勺子给它抹匀，这样烙出的饼层层起酥特别的好吃。

4、然后从一头卷起，卷成个长条，分成两份儿。再把每份儿用手一抻，非常的有延展性，然后从一头卷起，把另一头压在底下。

5、然后用擀面杖擀成同样约两毫米厚的圆饼，这样生坯就做好。

6、现在开始烙饼，起锅中小火烧热，锅底抹油放入饼坯，火不要太小，也不要太大，中小火就可以。火太小烙出的饼发硬，火太大就烙糊了，用刷子在饼面上刷点儿水，放上点儿白芝麻，等定型了翻面儿。

7、再次翻面儿，两面烙至金黄，看饼都鼓起来，层层起酥，这样就可以快出锅了。

8、层层起酥的家常烙油饼就好了，可以撕着吃，每一层都非常薄，这样就可以上餐桌喽。喜欢吃饼亲们可以尝试一下去做，非常的简单。

小贴士：

1、油面糊儿要和的软，面糊用勺子能拎起来，用油酥也可以。

2、烙饼要中小火，饼鼓起来翻个面就好了，别着急大火该烙糊了。

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