没有什么事是一碗河南烩面解决不了的
2019-08-02 23:04:59   来源：东方头条   

说到面食，相信许多人只会想起兰州拉面，脱口而出的感觉，中国地区众多，所存在的面食当然不止有兰州拉面，在成都当地有名气的甜水面，岐山的臊子面，提起河南，当然就是有名气的河南烩面。在河南当地会面非常有名气，并且这种面非常宽容，能够容纳下很多食材，在脑海中也会流溢出那碗烩面的味道。提起河南烩面，外地人第一时间或许很难产生一种味觉连接，但本地人绝对会想起各种各样的口味。

河南省坐落在中国的中部，并且不偏居边陲，同时又不接近海洋，因此当地的美食也可以是中部的特色美食。很多事情就像是河南的烩面一样，其中有很多事物，但吃起来又是不同的味道，里面会有菜，有面，有汤。这个时候不管有没有香料，不管用高汤还是平常的清水，只要烩上一锅，就可以称得上是河南的烩面。通常在当地，一碗正宗的烩面，讲究的是色香味俱全，通常会面用的汤汁也都是高汤，有的是牛肉，有一些则是羊肉。

关于河南会面，有很多古老的传说，事实上在一些饮食文化者看来，河南的会面是近几十年来才新兴起来的，历史非常短暂，不过有60余年而已。不过会面的演变非常多变，将活好的面，弄成二寸的面段，然后再将它擀薄，煮熟之后便可以食用。到了后来人们发现，面里似乎可以多加一种口味儿，那就是牛羊肉的味道，便用沟通来绘制。

到了民国，由烩面演变而来的面食有很多种，像是刀削面，刀切面，成为了民间最独特的面试，每一位面馆师傅都有自己独特的技巧，不管是哪一个步骤，都成为了特殊的工艺。河南的当地人对于面也有了深入研究，许多时候都会来上一碗烩面，成为了没有一碗烩面解决不了的事情，如果有的话，那就是两碗。像会面这种非常具有地方特色的饮食，也成为了很多来到河南当地游客的选择，因此时间长了，河南的烩面便成为了当地美食的象征。

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